De la granja a la taula

Les empreses alimentàries són els responsables principals de la seguretat alimentària; han de complir els requisits generals d′higiene i han de controlar perills significatius per a la innocuïtat dels aliments. Les autoritats competents controlen i garantixen el compliment d′esta obligació a través dels sistemes de vigilància i control.

Obligacions de les empreses alimentàries:

Seguretat: no han de comercialitzar aliments o pinsos que no siguen segurs.

Responsabilitat: han d'assumir la responsabilitat que els aliments i els pinsos que produïsquen, transporten, emmagatzemen o venguen siguen segurs.

Traçabilitat: han de seran capaços d’identificar ràpidament els seus proveïdors i clients.

Transparència: han d'informar immediatament les autoritats competents si tenen raons per a pensar que els aliments o els pinsos que estan sota la seua responsabilitat no són segurs.

Emergència: han de retirar immediatament del mercat un aliment o un pinso si tenen raons per a creure que no són segurs.

Prevenció: han de determinar, revisar regularment i sotmetre a control els punts crítics dels seus processos.

Cooperació: han de cooperar amb les autoritats competents en les accions empreses per a reduir els riscos.